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Buñuelos de zanahoria con salsa de yogur de eneldo

Buñuelos de zanahoria con salsa de yogur de eneldo



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Foto de Megan Myers

Rendimiento: 8 buñuelos

Ingredientes

Buñuelos

  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 2 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de aceite de canola

Salsa

  • 6 onzas de yogur natural
  • 2 cucharaditas eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal y pimienta para probar

Preparación

Buñuelos
Mezcle zanahoria, cebolla, sal, pimienta, harina y huevo. Si es necesario, agregue más harina poco a poco hasta que se forme una masa cohesiva pero no demasiado húmeda.

En una sartén profunda a fuego medio-alto, caliente el aceite de canola. Una vez que el aceite se haya calentado completamente, coloque con cuidado 1/4 taza de masa en la sartén y fríalo durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, bajando el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite. Retire los buñuelos cocidos a una bandeja forrada con toallas de papel y repita hasta que se use toda la masa.

Salsa
Batir el yogur, el eneldo y el jugo de limón. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve con buñuelos.

Etiquetas buñuelos de zanahoria, zanahorias, eneldo, receta, yogur


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