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Ensalada de Zanahoria con Pesto de Cilantro y Pistacho

Ensalada de Zanahoria con Pesto de Cilantro y Pistacho


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Foto de Judith Hausman

Esta ensalada de zanahoria sin pasas ni mayonesa es fácil de hacer y utiliza abundantes cilantro, pistachos y comino de primavera. Tal vez todavía tenga algunas zanahorias hibernadas disponibles o tenga la suerte de poder cosechar otras pequeñas y tiernas.

Esta receta se puede hacer en un santiamén, si usa un procesador de alimentos para hacer puré de hierbas y rallar las zanahorias. Cualquier pesto adicional también se congela bien.

Pruebe sus zanahorias antes de aderezar la ensalada; si son amargas, agregue una cucharadita de miel al aderezo. Puede sustituir el jugo de lima, si no tiene limón, y las almendras, si los pistachos son demasiado caros. Coloque las zanahorias soleadas sobre las verduras tiernas y cubra la pila con un crujido de queso feta para hacer un almuerzo abundante. Una ensalada ligera de papas también va muy bien.

Porciones: 4

INGREDIENTES

  • 1 libra de zanahorias, ralladas o en juliana
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • hojuelas de pimiento rojo, al gusto
  • 1/3 taza de aceite de oliva

pesto:

  • 1 manojo grande de cilantro
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de pistachos, sin sal, sin cáscara

PREPARACIÓN

Mezclar las zanahorias ralladas con ½ diente de ajo, jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y 1/3 taza de aceite de oliva. Refrigere y deje reposar hasta por 24 horas.

Mientras tanto, revuelva el cilantro con las nueces y el resto del ajo y el aceite. Agrega un poco más de aceite si es necesario para hacer una pasta suave y un poco de jugo de limón si no vas a mezclar la ensalada inmediatamente. Esto evitará que el pesto se oscurezca. Para servir, echa el pesto con las zanahorias, añadiéndolo a cucharadas hasta aderezar la ensalada a tu gusto. Temporada. Adorne con algunos pistachos más sin cáscara.

Leer más de recetas de Locavore »Ensalada de Zanahoria con Pesto de Cilantro y PistachoEnsalada de Zanahoria con Pesto de Cilantro y PistachoAquí hay un nuevo giro en una ensalada de zanahoria, sin pasas y mayonesa. locavore, comida de temporada, receta, Hausman, Judith Hausman, The Hungry LocavoreEsta ensalada de zanahoria sin pasas ni mayonesa es fácil de hacer y utiliza abundantes cilantro, pistachos y comino de primavera. Tal vez todavía tenga algunas zanahorias hibernadas disponibles o tenga la suerte de poder cosechar otras pequeñas y tiernas.

Judith Hausman
Como escritora de alimentos independiente desde hace mucho tiempo, Judith Hausman ha escrito sobre todos los aspectos de la comida, pero los productores locales y las tradiciones artesanales siguen siendo lo más cercano a su corazón. Comer cerca de casa lleva a este comensal de temporada a través de un viaje de delicias y dilemas, un pequeño jardín en la terraza, el descubrimiento del mercado de agricultores y una receta fácil como un pastel a la vez. Escribe desde una ciudad todavía bucólica pero cada vez más suburbana en los suburbios de la ciudad de Nueva York.jhausmanPor Judith Hausman, Granja Urbana contribuyente/images/blogs/carrot.jpgMiércoles, 21 de mayo de 2014]]>

Etiquetas Hungry Locavore, locavore


Ver el vídeo: Receta de Pesto con Albahaca y Pistachos. Una alternativa a los piñones RIQUÍSIMA! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tyg

    Has dado en el lugar. Me gusta esta idea, estoy completamente de acuerdo contigo.

  2. Parnel

    ¡Muy bien! La idea es buena, la apoyo.

  3. Goltizshura

    Tu idea será útil

  4. Wadley

    Creo que estás equivocado. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  5. Fejas

    Me gustó todo, solo si dieron más dinero para la conferencia o celebraron una competencia, sería genial.

  6. Yozshujinn

    Pienso que llegarás a la decisión correcta.



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