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Chile de jardín

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Foto de Stephanie Staton.

Si quieres ser técnico, esto no es chili, sino un guiso con sabor a chili. Llámelo como quiera, es delicioso, saludable y fácil de sustituir.

Use carne molida en lugar de pavo; todos tomates rojos o amarillos; y cualquier verdura fresca o congelada que tenga a mano: judías verdes, quimbombó, calabaza de invierno cortada en cubitos, champiñones, maíz, apio, etc.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de pavo molido
  • 1½ tazas de cebollas blancas o amarillas picadas
  • 1 cucharada de ajo fresco picado
  • 2 tazas de tomates rojos pelados y picados
  • 2 tazas de tomates amarillos pelados y picados
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 tazas de pimientos morrones dulces mezclados, sin semillas y membranas, cortados en cubitos
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita pimienta negro
  • 1 lata de 15.5 onzas de frijoles rojos oscuros, escurridos
  • 1 lata de maíz molido de 29 onzas, escurrida
  • 3 tazas de calabaza de verano mixta, sin semillas y picada (como calabacín, crookneck amarillo y pattypan)
  • 1 taza de cilantro fresco empacado

Preparación
En una cacerola grande de fondo grueso o en un horno holandés, caliente el aceite.

Agrega el pavo, la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue tomates, salsa de tomate, pimientos, zanahorias y especias.

Revuelva bien, tape y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, cubierto, durante 45 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el maíz molido, los frijoles y la calabaza.

Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante 30 a 60 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Agrega el cilantro justo antes de servir.

Gracias a mi amiga Emily por inspirar esta receta. -Michelle Iten


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